Demirci Tarhanası Hazırlıkları Başladı
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk havalarda tüketilmek üzere, imece usulüyle 16 farklı malzemeden yapılan tarhana, kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.
İmece Geleneği Devam Ediyor
Akdere Mahallesi'nde, kadınlar, 16 çeşit meyve, sebze ve bakliyat kullanarak tarhana yapımına yoğun bir şekilde devam ediyor. Tarhana harcında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz yer alıyor.
Tarhananın Yapım Süreci
Odun ateşinde pişirilen tarhana karışımı, bir gün dinlendirildikten sonra hamurla birleştirilir. Elde edilen hamur, 16 gün boyunca her gün yoğrularak işlenir. Son aşamada, parçalar halinde serilen tarhana, kurutulup ufalandıktan sonra elekten geçirilerek tüketime hazır hale getirilir.
Mahalle Sakinlerinden Açıklamalar
Mahalle sakinlerinden Gülistan Koç, Demirci tarhanası yapım sürecini şöyle anlatıyor: "Baştan biberi doğrar, içine domates, sarımsak, soğan, patates, kabak, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nohut, fasulye, nane ve maydanoz katarız. Kazanda odun ateşinde kaynatırız. Bir gün bekletip hamurla karıştırırız. 16 gün boyunca her gün yoğurup bekletiriz. Bizim tarhanamız şifalıdır, bu tarhanayı tüketen grip olmaz."
Ayrıca, Akdere Mahalle Muhtarı Bahadır Koç, mahalledeki bütün kadınların bu üretim sürecine katıldığını belirterek, "Tarhanamız, içinde bulunan sebze ve meyvelerle hem çok lezzetli hem de şifalıdır. İzmir ve Manisa başta olmak üzere birçok ilden sipariş alıyoruz." ifadelerini kullandı.
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk havalarda tüketilmek üzere, günler süren çalışmayla 16 çeşit malzemeden tarhana yapılıyor. İlçeye bağlı Akdere Mahallesi'nde kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla imece geleneğini sürdürerek kışlık yiyeceklerini hazırlamaya başlıyor.
