Yeşil fasulye, yüksek besin değerine sahip, tadıyla beğeni toplayan bir sebzedir. Hazırlanışı sırasında, formunu koruması ve sindirimle ilgili olası rahatsızlıkları minimuma indirmek için belirli tekniklerin uygulanması gerekmektedir.
Yeşil fasulye hazırlarken, aromasını artırmak ve yapısını muhafaza etmek amacıyla tencereye bir miktar kimyon katmak faydalıdır. Kimyon, fasulyenin pişme sürecinde yumuşamasını önler ve sindirim sürecinde gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olur. Bu yüzden yeşil fasulye tariflerinde kimyon kullanımı oldukça önemlidir.
Yeşil fasulyenin pişirilme zamanı da lezzet ve sağlık açısından kritik bir faktördür. Fasulyelerin doğal vitamin ve minerallerini kaybetmemesi için aşırı pişirmekten kaçınılmalıdır. Kısa sürede yüksek ısıda pişirme yöntemi, yeşil fasulyenin hem besin değerlerini hem de lezzetini korumak için etkilidir.
ETLİ YEŞİL FASULYE YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler
• 500 gram yeşil fasulye
• 300 gram kuzu veya dana eti
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 orta boy domates
• 1 büyük boy soğan
• Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesip yıkayın.
Hazırlanışı
• Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesip yıkayın.
• Soğanı küp küp doğrayın.
• Bir tencereye zeytinyağı ve soğanı alıp, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Dana eti kullanıyorsanız, etleri önceden haşlamak iyi olur.
• Domates püresi, tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sonra fasulyeleri ilave edin, kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
• En son, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve yaklaşık bir bardak sıcak suyu ekleyin ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyun miktarını yemeğin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz. Eğer yemeği daha sulu tercih ediyorsanız, su miktarını artırabilirsiniz. Domateslerin fazla pişmemesi için onları en son eklemeyi tercih ediyorum, ancak isterseniz fasulyelerle birlikte de kavurabilirsiniz.
• Fasulyelerin türüne göre pişme süresi değişiklik gösterebilir. Fasulyeler yumuşadıysa yemeğiniz hazırdır, ocağı kapatabilirsiniz. Ne kadar iyi kavurursanız, yemeğiniz o kadar lezzetli ve kolay pişer. Eğer fasulyeler taze ve kaliteliyse, su eklemeksizin bile pişebilirler.
