Bursa'nın Tarihi Su Değirmeni
Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde, 350 yıllık geçmişe sahip bir su değirmeni, 12 yıl önce Halil Ayar tarafından restore edilerek yeniden hayat buldu.
Doğal Un Üretimi
Halil Ayar (56), sürücü kursu işletmeciliğinden gelen deneyimiyle, dedesi döneminden kalma bu değirmeni 2009 yılında işlemeye başladı. 2013 yılında ise tarihi değirmeni satın alarak restore ettirdi.
Ayar, bu değirmende unun ata tohumu buğdaylardan öğütülmesi için araştırmalarda bulundu ve 5 farklı tohum belirleyerek ekim yaptı. Bu tohumları bölgedeki çiftçilere dağıtarak onların üretim yapmasını destekledi.
Aile İşletmesi ve İstihdam
Ayar ailesi, ürettiği un ile ekmek, erişte, tarhana gibi ürünleri Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor. Ayrıca, 10 kişilik bir istihdam sağlıyor. Halil Ayar, AA muhabirine verdiği röportajda, "Dedemin bana nasihatleri vardı, bu tohumlara sahip çıkma adına bu işe başlamaya karar verdim," dedi.
Tarih ve Doğallık
Değirmenin tarihine dair bilgiler veren Ayar, 1863 yılında Ahmet Vefik Paşa'nın bu değirmeni kayıt altına aldığını aktardı. Ürünlerinde kimyasal katkı kullanmamaları ve tamamen doğal yöntemlerle üretim yapmaları, Ayar ailesinin prensipleri arasında yer alıyor.
Geleceğe Dönük Vizyon
Ayar, çocuklarının da bu mesleği devralacak olmasından büyük mutluluk duyduğunu ifade ederek, bu süreçte kendisine destek olanlara teşekkür etti. "Türkiye'de su değirmenine ilk gıda üretim iznini ben aldım," diyerek eski değirmenlerin restore edilmesi konusunda halkı teşvik ettiğini belirtti.
Halil Ayar, doğa ile iç içe bir yaşam sürmenin kendisine sağladığı huzuru ve bu değirmenle birlikte sıfır kimyasal kullanarak üretimin sağlanmasının mutluluğunu paylaştı.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
