Cevizli Sucuk Bayramda Farklı Bir Tat Sunuyor
Mardin'de geleneksel yöntemlerle hazırlanan cevizli sucuk, Kurban Bayramı öncesi artan talep nedeniyle üreticiler yoğun bir tempoyla çalışıyor.
Doğal ve Sağlıklı Bir Alternatif
İlk olarak üzüm suyu ve ceviz kullanılarak yapılan bu şeker içermeyen lezzet, bayram zamanlarında şeker, çikolata ve baklava gibi tatlıların yerini alıyor. Cevizli sucuk, zengin potasyum, demir, A ve B vitamini içeriğiyle beraber sindirimi kolay olması nedeniyle de sağlık açısından öneriliyor.
Yoğun Çalışma Tempoları
Yalım Mahallesi'nde faaliyet gösteren tesisinin sahibi Ramazan Admış, geleneksel yöntemlerle dedelerinden öğrendiği cevizli sucuk yapımını sürdürmekte. Admış, bayram döneminde yaptıkları üretimin diğer aylara göre 4-5 kat arttığını belirtiyor. Ayrıca, talep doğrultusunda Diyarbakır gibi farklı illere kargo ile gönderdiklerini aktarıyor.
Emekçi Kadınlar Geleneksel Ürünler Hazırlıyor
Üretim sürecinde rol alan Tuğba Özer, Kurban Bayramı dolayısıyla yoğun çalıştıklarını ve geleneksel ürünler hazırladıklarını ifade etti. Özer, müşterilerin tatlı bir lezzet beklentisini karşılamak için çabaladıklarını vurguladı.
Meral Admış ise evde cevizleri ipe dizerek aile bütçelerine katkıda bulunuyor. Günlük ortalama 50 kilogram ceviz işleyen Admış, bayram öncesi bu miktarın 200-250 kilograma çıktığını belirtti. Kızı Necla da cevizli sucuk talebinin artmasına bağlı olarak ev kadınlarının iş bulma fırsatlarının çoğaldığını dile getirdi.
Sağlıklı Tatlı Tercihi
Şehirdeki yöresel ürünlerin satıldığı bir işletmenin müdürü Ayhan Abrek, Kurban Bayramı öncesi hem turistler hem de yerli halk için hazırlık yaptıklarını vurguladı. Doğal içerikle hazırlanan cevizli sucukların şeker ve çikolataya alternatif olarak daha fazla tercih edildiğini belirten Abrek, bu ürünleri müşterilerine tavsiye ettiklerini söyledi.
Mardin'de geleneksel yöntemlerle üzüm suyu ve cevizle hazırlanan cevizli sucuk üretimi, Kurban Bayramı dolayısıyla arttı. Evlerde kadınların ipe dizdikleri cevizler, daha sonra tesislere getirilerek pekmez ya da üzüm suyundan odun ateşinde hazırlanan bulamaca batırılarak kurumaya bırakılıyor.
Mardin'de geleneksel yöntemlerle üzüm suyu ve cevizle hazırlanan cevizli sucuk üretimi, Kurban Bayramı dolayısıyla arttı. Evlerde kadınların ipe dizdikleri cevizler, daha sonra tesislere getirilerek pekmez ya da üzüm suyundan odun ateşinde hazırlanan bulamaca batırılarak kurumaya bırakılıyor.
