
Çökelek Peynirinin Mucizevi Etkileri
Kalsiyum, probiyotikler ve diğer önemli besin maddeleri bakımından zengin olan çökelek peynirinin mucizevi etkileri sizi şoke edecek. Süte sirke gibi bir asit eklenerek yapılan çökelek, sıvı peynir altı suyundan ayrılan süt kalıntılarının sonucunda oluşur.
İşte her gün çökelek peyniri tüketmenin faydaları...
1- Metabolizmayı Hızlandırır
Çökelekte bol miktarda bulunan B vitamin grubu metabolizmayı iyileştirir. B12 vitamini beynin etkinliğini artırır ve vücudun demiri daha iyi sindirmesine yardımcı olur. Riboflavin karbonhidratları enerjiye dönüştürür ve pantotenik asit vücuttaki proteinlerin, yağların, karbonhidratların ve amino asitlerin işlenmesini iyileştirir.
2- Kasların Şekillenmesine Yardımcı Olur
Kazein adı verilen ve kasların artmasına yardımcı olan protein, çökelekte bol miktarda bulunur. Bu nedenle birçok sporcu uyumadan önce çökelek yer. Ayrıca günlük önerilen protein miktarının çoğunu çökelekten alabilirsiniz.
3- Kilo Verdİrİr
Düzenli olarak egzersiz yapmasanız bile çökelek yemenizin kilo vermenize yardımcı olduğu 2015 yılında yapılan bir araştırma ile kanıtlandı. Fazla kilolu ve düşük kalorili çökelekli diyet yapan iki araştırma grubundan biri egzersiz yaparken diğeri yapmadı. Sonuç olarak her iki grup da kilo verebildi. Bu nedenle spor salonu için yeterli zamanınız yoksa, diyetinize süzme peynir ekleyin.
4- Kadın Sağlığı İçin İyidir
Çökelek, kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir. Düzenli olarak tüketildiğinde menstrüasyonu ve hormonları dengeler. Düzenli olarak çökelek yemek, meme kanseri riskini bile azaltabilir.
5- Kemikleri Güçlendirir
Çökelek kalsiyum açısından zengin olduğundan kemikler için oldukça faydalıdır. Çökelek, günlük önerilen kalsiyum miktarının yüzde 28'ini içerir. Aynı zamanda metabolizma ve kemik dokusunun kalınlığı üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.
6- Kan Şekerini Dengeler
Çökelek, kan şekeri seviyesini dengeleyen magnezyum içerir. Her gün çökelek yiyorsanız, yağ içeriğini hesaba katmalısınız. Kan şekeri sorunu yaşıyorsanız yüzde 1,5'ten fazla yağ içermeyen çökelek tüketmelisiniz. Daha fazla yağ varsa günlük olarak yemekten kaçınmalısınız.
7- Kardiyovasküler Sistem İçin Faydalıdır
Süzme peynirdeki magnezyum, kan şekeri seviyelerini normalleştirmenin yanı sıra kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Arteriyel basıncı kontrol altında tutarak kan pıhtılarının oluşmasını engeller. 200 gram çökelek, günlük selenyum ihtiyacının yaklaşık yüzde 30'unu karşılar.
8- İnme Riskini Azaltır
Çökelek potasyum içerir ve bu da vücuttaki su dengesini destekler.
Çökelek Nasıl Yapılır?
Çökelek, geleneksel yöntemde yayık ile yapılmaktadır. Yoğurdun yağı, yayık yardımı ile alındıktan sonra geri kalan ayran pişirilir ve de suyundan ayrılır. Daha sonra kalan malzeme bir bez ve ya bezden yapılmakta olan bir torbaya doldurulur. Ardından üzerine ağırlık yerleştirilir. Kalan su da çıkarılarak çökelek elde edilir. Modern yöntem ile yapılışında ise, tencereye süt doldurulur ve süt kısık ateşte kaynatılır iken içine limon suyu eklenir. Eklenen limon asidi, sütlerin topak topak hale gelip kesilmesini sağlar. Böylece üste çıkan malzemeler tülbent ve ya süzgece alınıp kalan suyu süzülür. Daha sonra bu sayede çökelek hazırlanmış olur.