Çubuk Turşusu Hasat Sezonu
Ankara'nın Çubuk ilçesinde, coğrafi işaretli Çubuk turşusunu yapmak için yetiştirilen salatalıkların hasat sezonu açıldı. İlçede turşu üretiminde kullanılmak üzere binlerce dönüm alanda sebze üretimi gerçekleştirilmektedir.
Üretim Süreci
Çubuk turşusunda kullanılan salatalıkların hasadı için üreticiler çalışmalara başladı. İşçiler, geleneksel yöntemlerle bu salatalıkları büyük bir özenle toplayıp, turşuya dönüştürüyor.
Emine Topal'ın Deneyimi
Salatalık üreten Emine Topal, Çubuk turşusunun en önemli özelliğinin doğal malzemelerle ve hijyenik koşullarda hazırlanması olduğunu belirtiyor. Topal, "Salatalıkları kendi tarlamızdan topluyoruz. Kuyu suyu kullanarak turşularımızı kuruyoruz. Kavanozların altına defne yaprağı seriyoruz; sarımsak, acı biber ile sirke, limon ve tuz karışımımızla turşularımızı fermente dönemine bırakıyoruz. Havasını aldıktan sonra kavanozun kapağını kapatıyoruz. Sıcak havalarda turşular bir hafta, 15 günde olgunlaşıyor," açıklamasında bulundu.
Turşu Üretim Atölyesi
Ankara Kalkınma Ajansı ve Çubuk Belediyesi'nin işbirliğiyle kurulan turşu üretim atölyesinde çalışmalar hız kesmeden devam ediyor. Satı Özkan, sezonun ilk turşularını yaptıklarını ifade ederek, "Salatalıklar tarladan toplanıyor, yıkanıyor, iğneleniyor. Ardından sevgiyle turşularımız kuruluyor. Sevgi ve dualarla kurulan Çubuk turşusu kütür kütür olur. Sırlarımıza gelince, her şey doğal ve katkısız olur," dedi.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli Çubuk turşusunun yapıldığı salatalıkta hasat sezonu başladı.
