Çukurova'nın Havyarı, Sofraları Süslemeye Devam Ediyor
Adana'nın Akdeniz kıyısındaki dalyanlarda avlanan kefallerden elde edilen havyar, Türkiye'nin birçok ilinde sofraların vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
Adana'nın Su Ürünleri Potansiyeli
Önemli tarımsal üretim merkezlerinden biri olan Adana, aynı zamanda su ürünleri ile de ekonomiye katkıda bulunuyor. Kentteki dalyanlardan elde edilen havyar, özellikle İstanbul, İzmir ve Antalya gibi büyük şehirlere gönderiliyor.
Havyarın Üretim Süreci
Karataş ve Yumurtalık ilçelerindeki 5 dalyanda avlanan kefaller, öncelikle erkek ve dişi olarak ayrılıyor. Erkekler pazara verilerek satılırken, dişilerden elde edilen yumurtalar bottarga üretimi için kullanılıyor. Bottarga, dişi kefal balığından elde edilen havyarın, uzun süre dayanabilmesi için bal mumuyla kaplandığı zahmetli bir süreçle hazırlanıyor.
Yüksek Talep ve Besin Değeri
Adana'daki Yelkoma, Çamlık, Akyatan, Tuzla ve Bahçe-Hurma Boğazı dalyanlarından yıllık yaklaşık 1200-1500 kilogram havyar elde ediliyor. Havyarın besin değeri oldukça yüksek ve özellikle çocuklar için sağlık açısından birçok fayda sağlıyor.
Havyar Pazarındaki Fiyatlar
Havyar pazarlayan Tayfun Ulubaş, Çukurova'nın dalyanlarındaki havyara olan talebin oldukça yüksek olduğunu vurguladı. Havyarın maliyetinin ve üretim sürecinin zorluğu göz önüne alındığında, kilosu 3 bin 500 ila 5 bin lira arasında değişiyor.
Aileler için Öneriler
Ulubaş, özellikle çocuklarına balık yağı veya tablet kullanmayı tercih eden ailelerin, besin açısından zengin olan havyarı da değerlendirebileceğini belirtti. Ayrıca, tüketim sırasında üzerindeki bal mumunun soyulması gerektiğini ve havyarın ağızda emilerek yenilmesini önerdi.
Üretim ve Tüketim Alışkanlıkları
Uzun yıllardır dalyanlarda kaptanlık yapan Fethi Aydan, kendi çocuklarının düzenli olarak havyar tükettiğini ve şimdi torunlarının da bu besin değerinin yüksek lezzeti severek tükettiklerini ifade etti.
Akdeniz'in kıyısındaki Adana'da dalyanlardan avlanan kefallerden elde edilen havyar, Türkiye'nin farklı illerinde sofraları süslüyor.
