Doğal Yöntemlerle Üretilen Kuru Fasulye
Manisa'nın Demirci ilçesi, yüksek rakımlı yaylalarda zirai ilaç kullanılmadan ve susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen kuru fasulyesi ile dikkat çekiyor. Özellikle Bardakçı, Mahmutlar, Söğütçük ve Çanakçı gibi mahallelerde üretilen bu özel fasulye, Türkiye'nin dört bir yanında büyük bir ilgi görüyor.
Geleneksel Üretim Teknikleri
Fasulyeler, tarladan toplandıktan sonra önce harmana getirilerek güneşte kurutuluyor. Kurutma işlemi sonrasında başaklar, geleneksel yöntemlerle çomak ya da traktörle eziliyor, ardından patoz makinesi ile işleniyor. İşlenen fasulyeler, yere serilerek rüzgarda yelleniyor ve el eleği ile toz ve küspesinden arındırılıyor.
Talep ve Üretim Piyasası
Demirci fasulyesi, 1300 rakımda yetişmesi, kısa sürede pişmesi ve lezzeti ile Türkiye'nin birçok ilinde tercih edilen bir ürün haline gelmiştir. Bardakçı Mahallesi'nde yaklaşık 25 ton yıllık üretim gerçekleştirilmekte ve 2500 dönüm arazi fasulye ekimi için kullanılmaktadır.
Artan Talep ve Fiyatlar
Demirci Tarım ve Orman Müdürü Faruk Şenyurt, ilçede üretilen kuru fasulyeye olan talebin her geçen yıl arttığını belirtmiş ve "İlçemizde 18 kırsal mahallede kuru fasulye üretimi yapılmakta. Yıllık 80 ton kapasitemiz mevcut. Demirci fasulyesi hem lezzeti hem de pişirme kolaylığı ile Türkiye genelinde rağbet görüyor." demiştir.
Bardakçı Mahalle Muhtarı Süleyman Sarışın ise, üretimin artığını dile getirirken, "Kuru fasulyemiz 120 ila 150 lira, taze fasulye ise 80 ila 100 lira arasında satılmaktadır." ifadelerini kullanmıştır. Ayrıca üretici Hatice Aguş, fasulye üretiminin zahmetli bir süreç olduğunu, ürünlerini doğrudan müşterilere sattıklarını ve Balıkesir, İzmir ve Ankara'ya gönderim yaptıklarını belirtmiştir. Bu ay itibarıyla Türkiye'nin dört bir yanından artan talep almaktadırlar.
Manisa'nın Demirci ilçesinde yüksek rakımlı yaylalarda zirai ilaç kullanılmadan ve susuz tarım yöntemiyle üretilen kuru fasulye Türkiye'nin dört bir yanında ilgi görüyor. Bardakçı, Mahmutlar, Söğütçük ve Çanakçı başta olmak üzere 18 mahallede tamamen susuz tarımla ve zirai ilaç kullanılmadan üretilen fasulye, tarladan toplandıktan sonra harmana getirilerek bir süre güneşe seriliyor. Burada kurutulan fasulye başakları, geleneksel yöntemlerle çomak veya traktörle ezilerek, patoz makinesiyle de işleniyor. Ardından yere serilen fasulyeler, rüzgarda yellenerek ve el eleğiyle elenerek toz ve küspesinden arındırılıyor.
