Gıda Güvenliği Uyarısı: Toplu Yemek Sektöründe Dikkat Edilmesi Gerekenler
YESİDEF Başkanı Hüseyin Bozdağ, toplu yemek hizmeti sunan şahıs ve şirketlere gıda güvenliği ile ilgili önemli uyarılarda bulundu. Bozdağ, "İlçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalarla çalışırlarsa sorunları da bertaraf ederler," ifadelerini kullandı.
Toplam 6.5 Milyon Kişiye Hizmet
Bozdağ, Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) olarak hem özel sektörde hem de kamuda şu an itibarıyla yaklaşık 6.5 milyon kişiye yemek hizmeti sağladıklarını belirtti. Sektör, her yıl %10-15 oranında büyüme göstererek dikkat çekici bir pazar haline geldi.
5,800 Lisanslı İşletme
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından lisans verilmiş yaklaşık 5,800 işletme bulunduğunu ifade eden Bozdağ, bu alanda oluşturulan istihdamın 350 bin ila 480 bin arasında olduğunu, dolaylı istihdamla birlikte toplam sayının 1.5 milyona kadar çıktığını aktardı.
Yurt Dışında Operasyonlar
Bozdağ, sektörde 12 ülkede faaliyet gösterdiklerini, gıda ihracatını artırdıklarını belirtti. Özellikle Katar, Suudi Arabistan, Irak ve Suriye gibi ülkelerde toplu yemek sağladıklarını kaydetti. Ayrıca, geçtiğimiz yıl Katar 2022 Dünya Kupası etkinliğine katılan 450 bin kişiye günlük yemek hizmeti sunduklarını da sözlerine ekledi.
Yaz Aylarında Dikkat Gerekenler
Bölgedeki yaz aylarında gıda zehirlenmeleri ile ilgili artışların yaşandığını belirten Bozdağ, ancak federasyona bağlı üyelerin sahip olduğu Tarım ve Orman Bakanlığı lisanslarının bu sorunların önüne geçtiğini vurguladı. Ramazan ayında da bazı sorunlarla karşılaşıldığını ifade eden Bozdağ, ahbap çavuş ilişkileriyle sunulan yemeklerin daha fazla risk taşıdığını belirtti.
Tedarik Zincirinin Önemi
SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği için tedarik zincirinin doğru yönetilmesi gerektiğini belirtti. Yaz mevsiminde artan sıcaklıkların gıda ürünlerinde terleme ve bulaşma risklerini artırdığını ifade etti.
Mutfak İçi Önlemler
Kocabaş, mutfaklarda alınacak önlemler hakkında şunları önerdi: Kullanılan tüm ekipmanlar temiz olmalı; bozulmuş veya zarar görmüş gıdalar ayıklanmalı; meyve ve sebzeler bol suyla yıkanıp dezenfekte edilmelidir. Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı tutulmalı ve yeterli sıcaklıkta pişirilmeye özen gösterilmelidir.
Toplu yemek hizmeti verecek kişi ve şirketlerin gıda güvenliği açısından ilçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalara yönelmesi önem arz ediyor. Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, AA muhabirine, konuya ilişkin açıklama yaptı.
