Peynirli, patatesli, ıspanaklı veya sade... Kabarık ve çıtır çıtır börekler yapmak ustalık ister.
Bolu'da 22 yıldır börekçilik yapan İbrahim Usta, kabarması asla durmayan ve tadanın parmaklarını dahi yediği böreklerinin sırrını paylaştı. İşte İbrahim Usta'nın börek yaparken dikkat edilmesi gereken ipuçları:
1. Yufkaların Kalitesi:
İyi bir börek yapmak için, kaliteli yufka kullanmak önemlidir. Özellikle, ince açılmış yufkaların kullanılması böreğin lezzetini arttırır.
2. Maden Suyu:
Böreğin lezzetini arttırmak için, yufka arasına maden suyu sürmek oldukça etkilidir. Bu sayede, börek daha kabarık ve lezzetli olur.
3. Fırının Sıcaklığı:
Börek pişirirken fırının sıcaklığına dikkat etmek gerekir. Fırın, önceden ısıtılmalı ve börek, orta dereceli ateşte pişirilmelidir.
4. Yağ Miktarı:
Börek yaparken kullanılan yağ miktarı da önemlidir. Fazla yağ kullanmak, böreğin ağırlaşmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, yağ miktarı ölçülü bir şekilde kullanılmalıdır.
5. Dinlendirme Süresi:
Börek piştikten sonra, dinlendirme süresine dikkat etmek gerekir. Börek, fırından çıktıktan sonra en az 10-15 dakika dinlendirilmelidir. Böylece, iç malzemesi daha iyi pişer ve börek daha lezzetli olur.
Böreğinizi yaparken bu ipuçlarına dikkat ederek, kabarık ve çıtır çıtır börekler elde edebilirsiniz.
