Kars'ta Kazların Hazırlık Süreci
Türkiye'nin önde gelen kaz yetiştiriciliği merkezlerinden biri olan Kars'ta, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan kazların sofralara hazırlanma süreci sürüyor.
Çiftliklerde Hummalı Çalışma
Arpaçay ilçesinde, kar yağışının ardından kaz çiftliklerinde yoğun bir çalışma temposu başladı. Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda serbest olarak otlatılan kazlar, ekim ayından itibaren besiye alınıyor ve sadece arpa ile besleniyor. Bu süreçten sonra ise kazların kesimine başlandı.
Üretici Kadınların Emekleri
Kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan kazların, satışa sunulmaları amacıyla hazırlık yapan üretici kadınlar, Akçakale köyünde bir araya gelerek kazların kesim işlemlerini gerçekleştiriyorlar.
Kazların Hazırlama Aşaması
Kesilen kazlar, imece usulü sıcak suya bırakılarak tüyleri yolunuyor. Ardından tuzlanarak güneşte kurutulmak üzere bekletiliyor. Bu süreç sonunda kazlar, satışa hazır hale getiriliyor.
Besicilerin Bilgileri
Besici Gencay Akbaba, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Arpaçay ilçesinde kaz üretimi yaptıklarını belirtti. Kaz etinin kış aylarında oldukça yoğun bir ilgi gördüğünü söyleyen Akbaba, "Köyde kazların kesimine kasım ve aralık aylarında başlıyoruz. Kesilen kazları temizledikten sonra tuzlayarak suyu bırakması için 3 gün 3 gece baskıda bekletiyoruz. Ardından en az 4 gün de kurutma işlemi gerçekleştiriyoruz. Bu süreç içinde soğuk hava etkisiyle et daha da lezzetli hale geliyor." dedi.
Kaz Ağırlığı ve Satış Süreci
Akbaba, kazların genellikle yaklaşık 3 kilogram ağırlığında olduğunu ve sezon boyunca talep edenlere satış yapılabileceğini sözlerine ekledi.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
