Kızartma yaparken yağ çekmesini engelleyen teknikler
Kızartma yaparken yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince sıcak olmadığında yiyecekler yağa emilir ve yağ çekmesi oluşur. Bu nedenle, yağı yüksek sıcaklıkta ısıtın ve sıcaklığın devamlılığını sağlayın.
Kızartma yaparken malzemelerinizi önceden hazırlayın. Yiyecekleri yağa atmadan önce fazla suyunu alın ve unlayın. Bu sayede, yiyecekleriniz daha çıtır olacak ve yağa emilme oranı azalacaktır.
Kızartma yaparken kullanacağınız yağın kalitesi de önemlidir. Sağlıklı bir seçim yapmak için, zeytinyağı veya avokado yağı gibi sağlıklı yağları tercih edebilirsiniz.
Kızartma süresi de yağ çekmesini etkileyen faktörlerden biridir. Yiyecekleri fazla uzun süre kızartmak, hem lezzet kaybına hem de yağ çekmesine sebep olabilir. Bu nedenle, yiyeceklerinizi kısa sürelerde kızartın.
Kızartma yaparken pişirme tekniği de oldukça önemlidir. Yiyeceklerinizi kızartırken, bir spatula yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin. Böylece yiyecekleriniz daha eşit pişecek ve yağ çekmesi engellenecektir.
Patates Kızartması Tarifi
Patatesin içinin yumuşak dışının ise kıtır olması için genelde herkes şu yöntemi uygular; önce patatesleri kızgın yağda ve düşük ısıda kızartmak sonrasında yüksek ısıda ikinci kez kızartmak. Bu yöntem elbette etkilidir ancak pişirme yöntemi olarak son derece sağlıksızdır.
MALZEMELER:
3 adet patates
Bir tatlı kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tam tahıllı hardal
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri ince olmayacak şekilde dilimleyin ya da dörde bölün.
Tencerede su kaynatın.
Kaynayan suyun içine patatesleri ve karbonatı atıp yaklaşık 10 dakika haşlayın.
10 dakika sonra patatesleri süzün ve kurumasını bekleyin.
Bu sırada fırını 300 dereceye getirin ve ısınması için bırakın.
Derin bir kabın içinde zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
İçine patatesleri alıp malzemelerle harmanlayın.
Patatesleri tepsiye dizin ve fırına verin.
Yaklaşık 25 dakika pişirin.
Dünyanın en çıtır patatesleri hazır!
Afiyet olsun...
