Nazlı Ramadan'ın Yenilikçi Mutfağı
Jamaika ve Kıbrıs kökenli şef Nazlı Ramadan, Londra'daki Jumbi restoranında özgün bir lezzet deneyimi sunuyor. Türk ve Jamaika mutfaklarını birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" lezzetleri arasında, körili keçi etli mantı ve bazı geleneksel yemekler yer alıyor.
Babaanneden Gelen İlham
Ramadan, bu eşsiz yemekleri oluştururken ilhamını babaannesi Zehra'dan aldığını belirtiyor. Zehra, Peckham bölgesinde Türk mutfağının önemli isimlerinden biri olarak tanınıyor. Bugün bile yemeklerini yiyenler onu tanıdıklarını dile getiriyor. Ramadan, evde yaptığı dolma ve fasulye gibi yemeklerin yanı sıra, herkesin davetlerine iştirak ettiği bir aile ortamına sahipti.
Kültürlerin Birleşimi
Güney Londra'nın Peckham mahallesinde büyüyen Ramadan, farklı kültürler arasında köprü kurma çabasında olduğunu vurguluyor. "Kendim gibi olmayan şeyleri bir araya getirmekle uğraşıyorum," diyor. Londra'da büyümek, kimliğini oluşturan bir unsur haline geldi.
Jurkish Tatları
Menüsünde Japonya'nın ünlü körili keçi etini Türk mantısıyla birleştiren Ramadan, bu tabakların oldukça beğenildiğini belirtiyor. Ayrıca, Balıklı badadez köfteyi de Jamaika'nın kurutulmuş balığı ile bir araya getiriyor. Yemeklik muzun humusa kattığı lezzeti de unutmadı.
Gelecek Vizyonu
Ramadan, Türk kültüründen aldığı destekle birlikte menüsünü genişletmeyi planlıyor. "İlk olarak dana kuyruğundan lahmacun yapacağım," diyor. Ayrıca, içli köfteyi Jamaikalıların sevdikleri salamura etle hazırlamayı düşünüyor. İlgisinin İstanbul ve Berlin'den geldiğini vurgulayarak, Türkiye'de misafir şef olma hayalini de paylaşıyor.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
