Zeytinyağını Doğru Saklama Yöntemleri
Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü'nden Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kaliteli kalması için uygun saklama şartlarının gerekliliğine dikkat çekti.
Tenekelerde Saklama İpuçları
Kıvrak, zeytinyağının genellikle teneke ambalajlarda saklandığını belirtirken, bu tenekelerin ağzına kadar dolu tutulması gerektiğini ifade etti. "Kullanıldıkça boşalan tenekelerdeki oksijen, zeytinyağının kalitesini düşürür. Bu nedenle, zeytinyağı koyu renkli cam şişelere aktarılmalı. Böylece, sadece kullanılan şişedeki yağ bozulur, diğerleri ise korunur," dedi.
Işıktan Uzak Tutmak Önemli
Dr. Kıvrak, zeytinyağının ışık, oksijen, su ve ısının olumsuz etkilerinden koruma sağlamak adına serin, karanlık ve kuru yerlerde saklanması gerektiğini vurguladı.
Üretim Aşamasında Temizlik
Zeytinyağı ambalajı üretimi yapan tekniker Rıfat Kahyaoğlu, zeytinyağı üretiminde hijyen ve sterilizasyonun önemine dikkati çekti. Kahyaoğlu, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda saklanması ve içindeki nemin hızlı bir şekilde uzaklaştırılması gerektiğinin altını çizdi. Ayrıca, depolama sırasında tanklardaki oksijenin argon veya azot gazıyla uzaklaştırılması gerektiğini belirtti.
Filtrasyon ve Ambalajlama Önerisi
Kahyaoğlu, dolum öncesinde zeytinyağının tekrar filtrelenmesi ve steril şartlarda paketlenmesi gerektiğini ifade ederken, ambalaj için koyu renkli cam şişelerin tercih edilmesini önerdi. Bu şişelerin, ışık almayan bir yerde saklanmasının da önemli olduğunu vurguladı. Üretim makinelerinin düzenli olarak temizlenmesi, zeytinyağının sağlıklı bir şekilde üretilmesi ve saklanması açısından da kritik bir adım.”
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
