Zeytinyağının Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, sağlıklı zeytinyağı kullanımına dair yapılan açıklamalarda, zeytinyağının yemeklerde yüksek ısıya maruz bırakılmaması gerektiğini vurguladı.
Türkiye’nin Zeytin Zenginliği
Elif Erol, Türkiye’nin dünyada 98 farklı zeytin çeşidine ev sahipliği yaptığını ve zeytin bahçelerinin büyük çoğunluğunun Ege Bölgesi’nde bulunduğunu belirtti. Zeytinyağının kalitesinin, iyi zeytinlerden elde edilmesine bağlı olduğunu, bu nedenle hasat, işleme ve saklama gibi aşamalarının titizlikle yapılması gerektiğini ifade etti.
Zeytinyağında Kalite Düzeyleri
Zeytinyağının serbest asitlik düzeyinin, zeytinlerin sağlığı ile ilgili önemli bir gösterge olduğunu belirten Erol, "Düşük asitli zeytinyağı kaliteli bir yağın işaretidir" dedi. Uygun hasat zamanının, zeytinin renginin yeşilden koyuya dönmesi sürecinde gerçekleştirilmesi gerektiğini vurguladı.
Ambalaj Seçimi Önemli
Zeytinyağının muhafazası konusunda dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan birinin, koyu renk cam şişelerde veya teneke kutularda saklanması olduğunu aktaran Erol, "Gün ışığı zeytinyağının yararlı bileşenlerini kısa sürede yok eder" dedi.
Yanma Sıcaklığı ve Püf Noktaları
Kızartma ve sıcak yemeklerde zeytinyağını kullanırken 210 derece sıcaklığın üstüne çıkılmaması gerektiğinin altını çizen Elif Erol, yağın bu sıcaklıkta kullanılması durumunda vücudumuza olan olumlu etkisinin azalacağını ifade etti. Ayrıca güçlü zeytinyağının acılık, yakıcılık ve meyvemsilik gibi özelliklere sahip olduğunu belirtti.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
Birbirinden farklı 98 türde zeytin çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye'de, "doğanın mucizesi" gösterilen zeytinyağının, yemek yaparken yüksek ısıya maruz bırakılmasının, yağın faydasını azalttığı uyarısında bulunuluyor. EVOO World Ranking Dünya Kalite Sıralamasında dünyanın en iyi 4. zeytinyağı seçilen Nova Vera'nın tadım etkinliği bir otelde yapıldı. Tadım uzmanı ve Yüksek Gıda Mühendisi Elif Erol, etkinlikte AA muhabirine açıklama yaptı.
